Nerede Yemek Yemek, tencereye ince bir dilim sığır eti daldırıp karıştırırken, Tottori’nin yemek sahnesinin ne kadar az olduğunu anlamaya başladım. Böyle bir uyanış daha iyi bir ortamda olamazdı. Japonya’daki ilk Shabu-Shabu restoranında bir sıcak tencere etrafında oturduk. Ağız dolusu arasında, yeni dostumuz Kodani, bu ikonik yemeğin tarihi, bir Tottori yerel tarafından Japonya’ya nasıl getirildiği ve yakındaki Kansai bölgesine nasıl yayıldığı ve sonunda ulusu süpürdüğü hakkında daha fazla bilgi paylaştı.
Japon yemeklerini düşündüğümüzde, Osaka muhtemelen kafamızda ortaya çıkan ilk hedeftir. Osaka tipik olarak Japonya’nın gıda başkenti olarak adlandırılır. Ancak Tottori, yerel turizm yetkilileri, vilayetin yemek masasına neler getirebileceğine odaklanmaya başlarken bu peruğu kapmaya hazırlanıyor.
Japonya’daki en ünlü mutfak ikramlarının çoğunun kökleri Tottori’de. Shabu-Shabu fikrinin doğduğu, en lezzetli yengeçlerin ve karideslerin yakalandığı ve 20. yüzyıl armutlarının hasat edildiği yer burasıdır. Ayrıca, et suyu için sığır kemiği kullanan nadir bir tip olan Gyukotsu Ramen’e de ev sahipliği yapıyor (ve şimdiye kadar sahip olduğumuz en iyi ramen)! Tottori ayrıca, diğer son derece saygın ama delicesine pahalı kobe sığır eti, Matsusaka sığır eti ve Omi sığır etinin öncüsü olduğuna inanılan üst düzeyde ağızda eriyik eriyikte eriyik, tottori sığır eti üretiyor.
Ve tek yapabileceğim katılıyorum. Şimdiye kadar Japonya’da 21 vilayet için bulundum, ancak bana Tottori’de olduğundan daha lezzetli bir zaman veren herhangi bir yer düşünemiyorum. Tottori şehrinden Kurayoshi’den Daisen’e, Yonago’ya, Sakaiminato’ya kadar, Tottori Eyaleti, bütçe dostu bir oranda unutulmaz bir gastronomi deneyim sunuyor. Tüm Tottori ihtiyaçları parlak bir pazarlama ve Osaka’ya “gıda sermayesi” unvanı için ciddi bir çalışma sağlayabilir.
Hedefiniz Yonago, Daisen veya Sakaiminato ise, bunun için ayrı bir gönderimiz var. Oku: Batı Tottori’de nerede yenir.
Ama kendinizi Tottori City ve Kurayoshi City’de bulursanız, işte ne ve nerede yemeniz gerekir!
Bu kılavuzda ne kapsıyor?
Hamashita Deniz Ürünleri Mağazası ve Restoran
Sasa suşi
Sumibi no jujuan (kömür ızgara restoranı)
Turudaya Kahvesi (Tsuruta-ya)
Takumi Kappoten Shabu-Shabu
Beniya Cafe
Oenosato Natural Farm’da Coco Garden
Hachibee Gyukotsu Ramen
Takauna Ramen
Kurayoshi’nin Dolaşım Kedisi
YouTube hakkında daha fazla ipucu ⬇️⬇️r musun yayınlar:
Hamashita Deniz Ürünleri Mağazası ve Restoran
Uzmanlık: Matsuba Crab
Açık Saatler: 08:30 – 04:00
Tottori, Mosa Karides (Mosa-Ebi), Iwagaki İstiridye, Beyaz Kalamar ve Matsuba Crab dahil olmak üzere çok aranan deniz ürünleri ile ünlüdür. Matsuba yengeç (erkek kar yağışı) Tottori’nin en değerli kış yemeğidir. İnce bacakları olabilir, ancak benzersiz bir doğal tatlılığa sahip yumuşak etli eti paketledikleri bilinmektedir.
Tottori’nin konumu ve su kalitesi onu yengeçler için en uygun ortam haline getirir. Bu nedenle, Tottori, Japonya’daki yengeçlerin en iyi tedarikçisidir, diğer tüm vilayetlerden daha fazla ve hatta yengeçleriyle de bilinen Hokkaido’dan üç kat daha fazla yakalar. Tottori, ödüllerini diğer vilayetlere göndermesine rağmen, Japonya’nın her yerinden birçok foodies en taze yakalamanın tadına sahip. Tottori City’de, Tottori Eyaleti’nin ikinci en büyük balık limanı ve pazarı olan OS Karo Limanı’na gidecek yer. Ancak Karo Limanı’nın yanında Hamashita Fishery & Restaurant.
Hamashita Seafood Shop & Restaurant, istediğiniz yengeçleri seçebileceğiniz küçük bir kapalı “pazara” sahiptir ve bunlar sizin için sitede hazırlayacaktır. Onlar bu yengeçlerde nibbling tadını çıkarabileceğiniz bir yemek alanı var. Çoğu diner yengeçlerini kaynatır, ancak Matsuba Crab’ı Japonya’da en çok arananlardan biri yapan şeylerin tadına sahip olmak istiyorsanız, sashimi tarzı var. Herhangi bir baharat olmadan bile, Matsuba yengeçinin hoş bir tatlılığı vardır.
Tottori’deki yengeç mevsimi Kasım’dan Mart’a kadar.
Fiyat:% s:
Yengeçler: Alışveriş yaptığınıza bağlı olarak 2000 ¥ yukarı
Crab Bowl: ¥ 980
Çeşitli Sashimi: ¥ 980
Uni (sea urchin) on rice: ¥1880
Oraya Nasıl Gidilir: Tottori İstasyonu’nda Karo-Yuki Hinomaru otobüsünü alın ve Karo Kaigan veya Kanikkokan Mae’de yanar. It’s a short walk from there.
Sasa suşi
Specialty: Sushi
Address: 104, Suehiroonsen-cho, Tottori City
Hours open: 5pm-12am
As a coastal city, Tottori has a constant supply of seafood, guaranteeing the freshness of the ingredients served at the city’s sushi restaurants. one of them is Sasa Sushi.
Sasa Sushi isn’t a budget option. It’s on the more upscale end of the spectrum, but every piece is worth it. Each rice ball is hand-shaped, topped with ocean-fresh toppings as you order, and served on a carefully chosen Kurayoshi ware. The toppings change depending on availability of ingredients, but if your timing is right, you can expect uni (sea urchin), fatty tuna (otoro), bonito, matsuba crab, and mosa-ebi. The last two are Tottori delicacies. Don’t miss the shrimp-flavored tamago, too!
This 40-year old sushi bAR’nin sadece 8 koltuğu vardır, şefin her parçayı mükemmelleştirmek için yeterli zaman ayırmasına izin verir. Rezervasyon gereklidir.
Fiyat:% s:
10 parçalı suşi seti: 4,300 ¥
Bira: ¥ 600
En yakın istasyon: Tottori istasyonu.
Oraya Nasıl Gidilir: Sasa Sushi, Tottori İstasyonu’na sadece 7 dakikalık yürüme mesafesindedir.
Sumibi no jujuan (kömür ızgara restoranı)
Uzmanlık: Tottori sığır eti
Adres: 751, Suehiroonsen-cho, Tottori City
Açık Saatler: 17:00
Japon Wagyu, dünyanın en ünlü sığır etlerinden biridir. Özellikle, Kobe sığır eti, Matsusaka sığır eti ve OHMI sığır eti küresel olarak saygı duyulur. Bu ağızda eriyik et harikalarından herhangi biri sizi gastronomik cennete ve sırtına gönderecektir. Ama bir fiyat, çok yüksek bir fiyatla geliyorlar. Neyse ki, daha az ünlü ama yine de son derece lezzetli türler var.
Japonya’da dört Wagyu ırkı vardır, bunların en yaygın olanı neredeyse%90’ı oluşturur, Japon siyah sığırdır (Kuroge Wagyu). Bu Wagyu’nun Japonya’da onu üreten bir yerden sonra dört suşu var: Tajima, Shimane, Okayama ve Tottori. Kobe sığır eti, matsusaka sığır eti ve ohmi sığır eti Tajima suşundan geliyor. Tottori soyağacı farklı bir gerginlik ama aynı derecede değerli.
Tottori’de, Tottori sığır eti için gidecek yerlerden biri, kömür ızgaralarına sahip Yakiniku tipi bir restoran olan Sumibi no Jujuan. Matsuba yengeçlerine sahip çeşitli bir menüye sahiptir, ancak çoğu kullanıcı Tottori sığır eti için buraya gelir. Tıpkı Kobe Beef gibi, hassas dokusu ve yoğun olmasa da, güzel mermer görünüm ile karakterizedir. Yağlı, neredeyse tereyağlı ve meyve suyu bir lezzet patlaması gibi ağzınızda patladı. En iyi yanı, Kobe çeşitliliğinden daha ucuzdur.
Fiyat:% s:
Tottori Wagyu Sirloin Biftek Set Yemeği (meze, salata, pirinç, tatlı, ızgara sebzelerle): 10.000 ¥
Tottoti sığır sukiyaki set yemek (meze, erişte, tatlı ile): ¥ 4800
Jujuan seti (ızgara için sığır eti ve sebzelerle): ¥ 6480/kişi (minimum 2 PAX)
En yakın istasyon: Tottori istasyonu.
Oraya nasıl gidilir: Sumibi no jujuan, Tottori istasyonundan sadece iki blok uzaklıktadır. Sadece 5 dakika içinde yürüyerek ulaşabilirsiniz.
Turudaya Kahvesi (Tsuruta-ya)
Adres: 21, Shokuninmachi, Tottori Şehri
Saatler Açık: Tam çalışma günlerini ve saatlerini alamadım, ancak saat 21: 30’da kapanıyor.
Düşük maliyetli Tottori Wagyu puan almak için başka bir yer Turudaya kahvesi. Bu kafe, yerliler arasında son derece popüler olan ve sadık patronları olan ama bir nedenden dolayı kapanan Marufuku Kahve Dükkanı idi. Marufuku tabela ziyaretimiz sırasında hala barın üzerinde oldu.
Şimdi Turudaya Coffee, sadece 3000 ¥ için bir tabak Tottori sığır eti bifteği de dahil olmak üzere daha ağır akşam yemekleri sunan bir kafe. Bir bütçeniz varsa ve sadece Tottori sığır eti tadına sahip olmak istiyorsanız, burası başlamak için iyi bir yerdir.
Fiyat:% s:
Tottori sığır eti bifteği: ¥ 3000
Tavuk bifteği: ¥ 1000
Domuz eti bifteği: ¥ 1300
En yakın istasyon: Tottori istasyonu.
Takumi Kappoten Shabu-Shabu
Uzmanlık: Tottori sığır eti shabu-sabu
Adres: 652, Sakaemachi, Tottori Şehri
Saatler Açık: 11:30-14:00, 17:00-21:00
Kapalı: Ayın her 3. Pazartesi
Çoğu insan Shabu-Shabu’nun Osaka’da icat edildiğini düşünüyor. Gerçekte, Osaka sadece adını ve belki de popülaritesini vermek için kredi alabilir. Ancak kökenleri Tottori’ye ve daha derine inerseniz Çin’e kadar izlenebilir. 1938’de Shoya Yoshida adında bir Tottori Otolarygolog (KBB cerrahı) Çin’e ordu doktoru olarak seyahat etti. Orada Shuàn Yángròu veya anında haşlanmış koyun eti adlı bir yemek deneyebildi. Bir bacalı bir tencere kullanır, burada ince koyun eti dilimleri sosla batırılmadan önce sıcak suda “durulanır”.
Japonya’ya döndüğünde, müsaitlik sorunları nedeniyle ana proteini koyun etinden sığır eti değiştirdi. Daha sonra tarifi Kyoto ve Osaka’daki restoranlara paylaştı ve ikincisinde, yaptığı sese atıfta bulunan bir onomatopoeik terim olan Shabu-Shabu adını aldı.
1962’de Yoshida, memleketi Tottori’de Takumi Kappo adlı kendi restoranını açtı. Bugüne kadar ayakta kalıyor. Takumi Kappoten, gyusuji çorbasına batırılmış ve susam sosu ile yenen ince Tottori sığır eti dilimleri de dahil olmak üzere yerel malzemeler kullanır. Bir tabak sebze ve mantar da bir sipariş ile birlikte gelir.
Fiyat: ¥ 3990 yukarı.
En yakın istasyon: Tottori istasyonu.
Oraya nasıl gidilir: Takumi Kappo, Tottori İstasyonu’ndan sadece 2 blok ötededir (5 dakikalık yürüme mesafesindedir.
Beniya Cafe
Uzmanlık: Japon köri pirinç
Adres: 151 Suehironsencho, Tottori Şehri
Açık Saatler: Perşembe-Tuesday 8: 00-17: 00
Kapalı: Çarşamba
19. yüzyılın sonlarında Meiji döneminde Hindistan’dan Japonya’ya köri getiren İngilizlerdi. O zamandan beri, Japonlar malzemelerle özgürlükler aldı. Curry versiyonları daha az baharattan yapılmıştır ve daha ince bir tada sahiptir, ancak UMAMI aroması hala orada. Genellikle pirinç üzerinde servis edilir. Bugün, ülkenin en popüler yemeklerinden biridir.
Tottori, köri tüketimi söz konusu olduğunda diğer tüm vilayetleri yener. T’deki köri yerlerinin sayısında belirgindirhe area, one of which is Beniya.
Beniya is a small cafe that is well-known for its chicken cutlet curry. I’m not a fan of curry in general so I wasn’t really that excited about this lunch stop. The unusually dark roux was not helping, either. Reluctantly, I had a taste of it and it was surprisingly delightful. The curry itself is bursting with flavor but not too overpowering, and complements the crispy chicken.
Fiyat:
Curry rice: ¥600
Chicken katsu curry: ¥800
Croquette curry: ¥700
En yakın istasyon: Tottori istasyonu.
How to get there: From Tottori Station, you can just walk. It’s situated just 3 blocks away.
Oenosato Natural Farm’da Coco Garden
Specialty: fluffy Pancakes
Address: 877 Hashimoto, Ohenosato Shizen Bokujou, Yazu-cho, Yazu-gun
Hours open: daily 10am-6pm
Oenosato natural farm is famous in Tottori for their all-natural ways of poultry farming, especially their free range chickens. located at the foot of the mountains of Yazu, it can be reached after a 40-minute train and bus journey from Tottori Station. Yet, customers go out of their way to enjoy what they have to offer.
Here you’ll find Oenosato Village, a complex of small restaurants and stores serving dishes made from natural ingredients. but we came here for breakfast at Coco Garden, a cafe next to Oenosato Village. We had a wonderful first impression of the place. Every corner was Instagram-worthy. Every pastry on display was eye-catching. but its crowd-magnet is its fluffy pancakes. Their pancakes are made from free-range eggs that the farm is proud of. It is the most unforgettable pancake I’ve had in my life.
Nearest Station: JR Koge Station.
How to get there: From Tottori Station, take the JR Imbi Line or Wakasa railway to Koge Station. Fare: ¥240. travel time: 14-18 minutes. From Koge Station, board the San-san Bus bound for Oe and alight at Oenosato Shizen Bokujo-mae. travel time: 15 minutes.
Hachibee Gyukotsu Ramen
Specialty: Gyukotsu Ramen
Address: 1-101 Fukubacho, Kurayoshi City
Hours open: Mondays, Wednesdays, Thursdays 1130am-2:30pm, 6pm-08:30pm;
Friday, Saturday, Holidays, 1130am-2:30pm, 6pm-10pm
Closed: Tuesdays
Almost every prefecture puts their own twist to the quintessential Japanese comfort food, ramen. two of the most popular are Fukuoka’s tonkotsu ramen (Hakata ramen) and Hokkaido’s miso ramen. even small cities have their own version. some of the most unforgettable for me are Onomichi’s fatty shoyu ramen and Kumamoto’s rich garlic-overloaded ramen. but if you ask me to rank all the types of ramens that I have slurped, I’m pretty sure that Tottori’s gyukotsu ramen sits comfortably on top of the list.
While the rest of the world is in love with tonkotsu ramen, whose broth is made from pork bones, Tottori uses cattle bones in their gyukotsu ramen. I’ve been to 21 prefectures so far and only Tottori uses this ingredient as base for their broth. It’s rare, yes, but not exactly surprising, given the prefecture’s affinity with beef.
Hachibee is one of the few ramen spots in the world that serve this type of ramen. It is also our guide’s favorite ramen place. He had been raving about it since our first day in Tottori. located in Kurayoshi City, Hachibee isn’t well-known among tourists but is popular among locals. It was pretty packed when we arrived, but thankfully a table became open immediately.
Hachibee’s gyukotsu ramen captivates instantly. We were sold even before we could even take a look at it. The aroma coming from the hot soup filled the air. and when it was finally on our table, we just had to take photos. It looked pretty with thick cuts of pork neatly and beautifully arranged on top of the noodles and bamboo shoots. and the taste was heavenly. The beef bone flavor is undeniable but gentle, not overpowering but blending well with white shoyu. Although I still prefer Takauna’s broth (another ramen shop in neighboring Kotoura), the big chunks of pork